（1）叶绿素养分功能挖掘，填补国际研究空白。提出通过调控晚期炊事养分保障成年后健康的概念；明白每日摄入100 mg叶绿素可无效缓解高脂炊事惹起的肥胖；阐明叶绿素通过降低脂质消化、接收、代谢，肠道樊篱，缓解炎症，调控肠道菌群干涉肥胖的机制；发觉炊事叶绿素可无效改善高脂饮食惹起的小鼠进修回忆毁伤；证明叶绿素可显著耽误果蝇寿命，提拔果蝇的活动和抗压能力。

　　食物科学研究院、中国食物社和全国糖酒会组委会将于2025年10月16-18日正在江苏省南京市南京国际博览核心举办第113 届全国糖酒会食物科技。食物科技期间举办食物科技展，本届科技展以我国当前食物财产科技需求为导向，沉点邀请“十四五”以来获得国度和省部级主要科研项目支撑产出的食物科技新、新手艺、新产物参展，并针对企业手艺需要开展精准对接办事。

　　张燕，博士，中国农业大学食物科学取养分工程学院传授、博士生导师。入选农业农村部神农青年英才、市优良人才、大败农青年学者。

　　果蔬茎叶副产品正在果蔬采后的操纵率极低，农业资本华侈严沉。叶绿素（Chlorophyll，Chl）普遍存正在于果蔬中，每年地球上产量约为12亿 t，是生物合成、新能源、光动力医治等新兴财产的主要材料。团队聚焦叶绿素研究15 年，率先成立叶绿素的绿色制备-功能挖掘-财产使用立异系统，取得多项原创性。

　　（2）叶绿素高效制备。评价菠菜、桑叶、番茄叶等23 种果蔬及副产品中叶绿素的资本环境，发现无无机溶剂的高效制备手艺，开辟典型大动物农产物副产品中叶绿素提取工艺，提出头具名向分歧使用场景（湿态、干态）的叶绿素提取物保藏方案。

　　为进一步推进动物源食物科学理论的完美取立异，加快科研向现实出产力的，帮力财产实现高质量、可持续成长，由食物科学研究院、中国肉类食物分析研究核心、中国食物社将取江西农业大学、江西科技师范大学、南昌师范学院、家禽遗传改良江西省沉点尝试室配合举办的“2025年动物源食物科学取人类健康国际研讨会”，将于2025年10月25-26日正在中国 江西 南昌召开。

　　（3）建立叶绿素稳态化策略，冲破天然叶绿素使用瓶颈。将量子化学计较使用到食物科学研究，通过靶向调控叶绿素堆积实现稳态化，明白叶绿素正在分歧食物系统中稳态化机制，冲破叶绿素提取物正在水系统的使用。

　　兼任中国食物科学手艺学会果蔬加工分会常务委员，《Nutrients》《Nutrition and Food Technology》编委，《食物工业科技》《轻工学报》《广东农业科学》青年编委。

　　多年来环绕果蔬农产物副产品分析操纵科学难题，处置叶绿素（Chl）等天然动物色素的绿色制备、功能挖掘及财产使用研究工做。近年来，掌管和加入国度、省部级、此中国度天然科学基金项目5 项，企业手艺开辟和7 项；获评国度级励“全国高校黄大年式教师团队”1 项（2/16），以及科技前进二等（3/11）、高档学校科学研究优良天然科学二等（4/6）等省部级励共15 项，优良博士论文指点教师（1/1）等校级励7 项；获授权专利23 件；成立传授工做坐1 个，实施手艺奥秘让渡2 项；持续办事我国某特殊单元食物保障13 年；以第一/通信做者正在《Molecular Nutrition and Food Research》（封面文章），《Food Chemistry》《Food Hydrocolloids》等专业高程度期刊上颁发论文100余篇。

　　为贯彻落实《地方国务院关于全面推进斑斓中国扶植的看法》《关于扶植斑斓中国先行区的实施看法》和“健康中国2030”国度计谋，全面加强农业农村生态，推进斑斓村落扶植，加速农产物加工取储运财产成长，实现食物财产正在出产体例、手艺立异、等方面的全面升级。由 中国工程院（取轻纺工程学部） 从办， 湖南省农业科学院、食物科学研究院、岳麓山工业立异核心承办，国际食物科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学手艺学会、洞庭尝试室、湖南省农产物加工取质量平安研究所、中国食物社 、中国工程科技成长计谋湖南研究院 、湖南大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南西医药大学、新疆维吾尔自治区农业科学院协办的“2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进斑斓村落扶植-加速农产物加工取储运财产成长暨第十二届食物科学国际年会”，将于2025年8月8-10日正在中国 湖南 长沙召开。

　　为了帮帮食物及生物学科科技人员控制英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的射中率，分析提拔我国食物及生物学科科技人员的高质量科技论文写做能力。《食物科学》编纂部拟定于2025年8月7-8日正在 中国 湖南 长沙 举办“第12届食物取生物学科高程度SCI论文撰写取技巧班”。