肉类食物实正在性问题，使假、产地取虚标、已成为全球食物工业面对的严峻挑和。这不只严沉侵害消费者权益、市场公允合作，更可能激发过敏反映、疾病，甚大公共健康平安。连系积年来国表里肉类食物实正在性案例，梳理目前肉类食物实正在性方面存正在的次要问题，基于卵白质组学、高分辩质谱、近红外光谱等前沿手艺，为分辨肉种掺假、产地虚假标称、畜肉不法注水、功能性虚假标称等问题的监管供给应对策略取监管。为无效保障肉类食物实正在性、沉建消费者信赖、推进肉类食物行业健康成长供给帮帮。

　　赵文涛，博士结业于理工大学，2015年进入中国肉类食物分析研究核心工做，现任检测核心副从任，工做以来一曲处置食物属性判别、肉类食物养分健康因子取质量平安保障手艺研究及尺度制定工做。近年来，掌管市博士后科研经费赞帮项目、农业农村部等多项省部级课题，并正在欧盟2020地平线、国度天然科学基金、食物平安手艺保障项目、市场监视办理总局等国度级、省部级课题中做为次要手艺担任人承担研究工做。参取制修订国度及行业尺度8 项，正在《Food Chemistry》等期刊颁发论文20余篇，参取编写著做1 本；获得国度发现专利3 项、软件著做权1 项；获得中国食物工业学会“科学手艺特等”、市科学手艺协会“优良青年工程师立异工做室”、首农集团“科学手艺一等”等项。